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Mostazas
Las mostazas son una variedad de plantas herbáceas de la familia de las crucíferas. Tiene un tallo simple, recio, cubierto de hojas lanceoladas, dentadas y de un verde intenso. La flor es de color amarillo y tiene cinco pétalos. El fruto es una cápsula de tres valvas en cuyo interior hay muchas semillas negras.
Las mostazas se utilizan desde hace siglos en la cocina, sobre todo en Europa, América del Norte y Asia. Se utilizan las hojas, las semillas y el jugo de la planta.
Las hojas se utilizan para hacer ensaladas, sopas, guisos y aliños. Las semillas se utilizan para hacer pan, pasteles y otros dulces. El jugo de la planta se utiliza para hacer vinagretas, salsas y aderezos.
Las mostazas son una buena fuente de hierro, calcio, potasio y vitaminas C, A y B. También contienen una sustancia llamada sinigrina, que tiene propiedades anticancerosas.
Las mostazas se pueden comprar en las tiendas de alimentación o en las tiendas especializadas en productos ecológicos.
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